Види льоду

Кристалічна структура льоду схожа на структуру алмазу: кожна молекула Н20 оточена чотирма найближчими до неї молекулами, що знаходяться на однакових відстанях від неї, рівних 2,76 А і розміщених у вершинах правильного тетраедра. У зв'язку з низьким координаційним числом структура льоду є ажурною, що впливає на його щільність (0,917).

Властивості льоду: Лід безбарвний. У великих скупченнях він набуває синюватий відтінок. Блиск скляний. Прозорий. Спайності не має. Твердість 1,5. Крихкий. Оптично позитивний, показник заломлення дуже низький (n = 1,310, nm = 1,309).

Форми знаходження льоду: У природі лід - дуже поширений мінерал. У земній корі існує декілька різновидів льоду: річковий, озерний, морський, грунтовий, фірновий і глетчерний. Частіше він утворює агрегатні скупчення дрібнокристалічних зерен. Відомі також кристалічні утворення льоду, що виникають сублімаційні шляхом, тобто безпосередньо з пароподібному стані. У цих випадках лід має вид скелетних кристалів (сніжинки) і агрегатів скелетного і дендритної зростання (печерний лід, паморозь, іній і узори на склі). Великі добре ограновані кристали зустрічаються, але дуже рідко.

Різноманіття льоду:

I. Атмосферний лід: сніг, іній, град.

Атмосферний лід - крижані частки, зважені в атмосфері або випадають на земну поверхню (тверді опади), а також крижані кристали або аморфний наліт, що утворюється на земній поверхні, на поверхні наземних предметів і на літальних апаратах у повітрі.
Сніг - тверді опади, що випадають у вигляді сніжинок. Сніг випадає з багатьох видів хмар, особливо з шарувато-дощових (снігопад). Сніг - типовий зимовий вид опадів, створюючий сніговий покрив.
Иній - тонкий шар нерівномірний крижаних кристалів, що утворюється на грунті, траві і наземних предметах з водяної пари атмосфери при охолодженні земної поверхні до негативних температур, нижчих, ніж температура повітря.
Град - атмосферні опади у вигляді частинок льоду круглої або неправильної форми (градин) розміром 5-55 мм. Град випадає в теплу пору року з потужних купчасто-дощових хмар, сильно розвинених вгору, зазвичай при зливах і грозах.

II. Водний лід (крижаний покрив), що утворюється на поверхні води і в масі води на різній глибині: внутріводний, донний лід.

Крижаний покрив -суцільний лід, що утворюється в холодну пору року на поверхні океанів, морів, річок, озер, штучних водойм, а також принесений з сусідніх районів. У високоширотних областях існує цілий рік.
Всерединіводяний лід- скупчення первинних крижаних кристалів, що утворюються в товщі води і на дні водного об'єкта.
Донний лід - лід, що відкладається на дні водойми або зважений у воді. Донний лід спостерігається на дні річок, морів і невеликих озер, на занурених у воду предметах і в дрібних містах. Донний лід утворюється при кристалізації переохолоджене води, пухка пористу структуру.

III. Підземний лід.

Підземні льоди - льоди, що знаходяться у верхніх шарах земної кори. Підземні льоди зустрічаються в областях розповсюдження багаторічномерзлих порід. За часом утворення розрізняють сучасний і викопний підземний лід, за походженням:
а). первинний лід, що виникає в процесі промерзання пухких відкладень;
б). вторинний лід - продукт кристалізації води і водяної пари в: тріщинах ( жильний лід ); в порах і пустотах ( печерний лід ); похований лід , що формується на земній поверхні, а потім перекритий осадовими породами.

IV. Льодовиковий лід.

Льодовиковий лід - монолітна крижана порід, що складають льодовик. Льодовиковий лід утворюється в основному з скупчення снігу в результаті його ущільнення і перетворення.

А також:

Голчатий лід - лід, що утворюється при спокійній воді на поверхні річки. Голчатий лід має вигляд призматичних кристалів з осями, розташованими в горизонтальному напрямку, що надає льоду шаруваті будову.
Сіро-білий лід - молодий лід товщиною 15-30 см. Зазвичай при стисканні сіро-білий лід Торос.
Сірий лід - молодий лід товщиною 10-15 см. Зазвичай при стисканні сірий лід нашаровується.
Поверхневий лід - кристалічний лід, що виникає на поверхні води.
Сало - поверхневі первинні крижані утворення, що складаються з іглообразних і пластинчастих кристалів у вигляді плям або тонкого суцільного шару сірого кольору.
зберігає - смуги льоду, окаймляющіе берега водотоків, озер і водосховищ, при незамерзаючої решті частини водного простору.

Крижані сталактити , звані в просторіччі "бурульки", знайомі кожному. При перепадах температур близько 0 ° в осінньо-зимові сезони вони ростуть повсюдно на поверхні Землі при повільному замерзанні (кристалізації) стікаючої і капає води. Вони звичайні також в крижаних печерах.
Крижані антоліти -Лід утворює також паралельно-шестоватие агрегати у вигляді волокнистих прожилки в пористих грунтах, а також на їх поверхні.

"Сухий лёд" - тверда двоокис вуглецю (СО2), при звичайних умовах (атмосферному тиску і кімнатній температурі) переходить в пароподібний стан, минаючи рідку фазу. За зовнішнім виглядом нагадує звичайний лід (звідси назва). Технічний сухий лід має щільність близько 1560 кг/м3, при сублімації поглинає близько 590 кДж / кг (140 ккал / кг). Сухий лід використовується для охолодження харчових продуктів (наприклад, морозива) при їх транспортуванні і зберіганні, в науково-дослідних роботах для отримання низьких температур (близько -79 СO), при випробуваннях і збірці деяких агрегатів у машинобудуванні і т. д.

Харчовий лід - являє собою окремі крижинки у формі кубиків або циліндрів. Виробляється льодогенератор з очищеної, фільтрованої води.
Харчовий лід широко застосовується в харчовій промисловості і сфері громадського харчування. Харчовий лід застосовується як охолоджуючий наповнювач в алкогольних і безалкогольних напоях, коктейлях, соках. А також для охолоджування продуктів і напоїв в термоконтейнерах і на дисплейних вітринах.

Колотий лід призначений для охолоджування продуктів і напоїв, що використовуються на виставках і презентаціях. Лід має форму колотих шматків неправильної форми.
Колотий лід використовується в ресторанному бізнесі для приготування напоїв та коктейлів, якщо напої збиваються в шейкері або розмішують у склянці.

Лід Фрапе (дрібно колотий лід "краш айс") - це струганий або мелкодробленний лід. Використовується для приготування коктейлів з фруктами, крюшон, ігристих коктейлів "фрапе", "Мохіто" та інших напоїв, які потрібно пити через соломинку.
Лід фрапе ідеально підходить для викладки морських і м'ясних продуктів на вітрині.

Кольоровий лід застосовується для дизайну, оформлення, прикраси, охолодження як напоїв, так і продуктів харчування. Соки, лимонади, коктейлі можна подавати з кольоровими кубиками льоду або раноцветнимі крижаними сердечками.
Кольоровий лід подають у посуді з товстого скла або хpусталя. Разом з льодом подають щипці для льоду, за допомогою яких лід кладуть у склянки.
Кольоровий харчовий лід отримують при заморожуванні підсолоджених фруктово-ягідних соків. Такі шматочки льоду, крім кольору, мають приємний фруктовий смак.
Кольоровий лід також використовується для декорування льодових скульптур. У цьому випадку для фарбування льоду використовуються харчові або синтетичні барвники.

Штучний лід - це звичайна вода, заморожена в штучно створених умовах. Лід, заморожений в природних природних умовах (річковий лід, морський лід), є льодом природного походження.
Для виробництва іскусственноо льоду застосовуються льодогенератори, морозильні камери, холодильні машини і спеціальні технологічні холодильні установки.
Слово "штучний" зовсім не означає матеріал. Воно означає СПОСІБ ОДЕРЖАННЯ ЛЬОДУ

Силіконовий синтетичний лід завойовує все більше і більше шанувальників і стає реальним конкурентом штучного льоду. Популярність синтетичного льоду пояснюється відносно невисокими початковими вкладеннями і низькою вартістю подальшої експлуатації. Відсутність холодильних установок не вимагає складної підготовки основи під силіконовий лід. Використовується в закритих приміщеннях для масового катання, любительського фігурного катання, хокею, керлінг і театралізованих вистав. Цей симулятор цього льоду можна використовувати в котеджі і навіть у квартирі.

Гранульований лід - це великі градінкі діаметром 1 см. Гранульований лід має ідеальну температуру -0,5 ° С, не змерзаються, легко зберігається, легко змішується з продукцією і щільно обволікає її, не має гострих країв і не псує продукцію.
Гранульований лід може використовуватися в ресторанах для подачі ікри, шампанського або вина, організації салат-бару чи шведського столу, коли тарілки з готовими стравами виставляються на крижану підстилку, а також для викладення свіжій риби в магазинах.

лускатий лід - це сухий, холодний лід з товщиною лусочок 1-2 мм і температурою -6-12 ° С. Виробляється в льодогенератор. Лускатий лід дозволяє давати швидкий і інтенсивний морозильний ефект за рахунок низької температури льоду. Крижаний лускатий лід має гострі краї і володіє тенденцією до злипанню лусочок при довготривалому зберіганні в середовищі з великими теплопритоків (неізольований бункер для зберігання або відкрита викладка).

Смажений ЛІД - Самим спекотним літом ніщо не врятує вас від спеки так, як це зробить «смажений лід». Кілька дивне словосполучення: одне слово наче руйнує інше. Але насправді це можливо.
Приготувати страву дуже просто. Потрібно заморозити в льоду шматочки фруктів. Потім збити яєчний білок і зробити безе розміром з м'ячик для пінг-понгу. Втиснути в цей кульку безе шматочок льоду. Потім облити гарячим коньяком і підпалити. Коньяк вигоряє так, що лід не встигає розтанути. Виходить поджарістое безе з кубиком льоду. Смачно, прохолодно, і в спеку приємно. А тала вода дуже корисна для здоров'я.

Гарячий лід - це гаряча вода, затверділа при високому тиску, понад 6380 атм.
Як відомо, з підвищенням тиску температура замерзання води спочатку падає (але тільки до тиску 2200 атм). При подальшому збільшенні тиску точка замерзання води починає зростати:
* При тиску 3530 атм вода замерзає при мінус 17 ° С;
* При тиску 6380 атм - вода замерзає при 0 ° С;
* При тиску 16500 атм - вода замерзає при +60 ° С;
* А при тиску 20670 атм - вода замерзає при +76 ° С.
В останніх двох випадках ми вже маємо гарячий лід.

Морський лід - будь-яка форма льоду, що утворилася в морі в результаті замерзання морської води. Характерні якості - солоність і пористість, які визначають його щільність (від 0,85 до 0,93-0,94 г/см3), з-за малої щільності крижини підносяться над поверхнею води на 1 / 7 - 1 / 10 своєї товщини. Морський лід починає танути при температурі вище -2,3 ° С; він більш еластичний і важче піддається роздробленню на частини, ніж прісноводний.

Паковий лід (ПАК від англ. pack) - морський лід товщиною не менше 3 м, що проіснував більше 2 річних циклів наростання і танення. У вигляді великих крижаних полів спостерігається переважно в Арктичному басейні. Більш правильна назва - багаторічний лід.

Плинне лід . У тих місцях, де завжди холодно і куди не потрапляє пряме сонячне світло, шари снігу спресовуються в твердий міцний лід. Під дією тиску або земного тяжіння він може повільно текти по поверхні землі. Такий текучий лід називається льодовиком, або Глейзер.
Верхня частина льодовика називається зоною акумуляції. Це ті місця, куди падають нові шари снігу, перетворюючись потім у лід. На нижньому кінці льодовика розташована зона абляції, де лід тане, утворюючи талі води. Коли льодовик спускається вниз по схилу, лід може розтягуватися й ламатися, утворюючи глибокі провали - тріщини. Довжина більшості льодовиків не перевищує 2 км, але деякі з них набагато більше. Льодовик Ватнайекудль в Ісландії досягає 100 км в довжину.

Рідкий гелеподібні Лід (Binary Ice) - це новий прогресивний слово в охолоджуючих технологіях, покликане допомогти виробникам продукції як можна довше зберегти свіжість і якість своїх продуктів. Binary Ice - це суміш мікроскопічних крижаних кристалів і рідини.
Рідкий лід - це чудова охолоджуюча середовище, яке не завдає пошкодження продукції, обволікає продукт з усіх боків, перешкоджаючи контакту з повітрям, тим самим блокуючи окислення тканин і попадання в них мікроорганізмів так само сприяє дуже швидкому охолоджуванню і підтримує високу якість свіжої охолодженої продукції протягом тривалого терміну.
Рідкий Лід (Binary Ice) може мати різну концентрацію (5% -30%), це дозволяє легко транспортувати його по трубопроводах за допомогою звичайних насосів, а так само дає можливість, використовуючи одну установку, виробляти рідкий лід як для тривалого зберігання, так і для ефективного предохлажденія продукції перед переробкою або глибоким заморожуванням.

Палаючий лід - це твердий природний газ - гідрат метану. Дане з'єднання метану з водою схоже на шербет.
У природі «палаючий лід» зустрічається в товщі океану і вічній мерзлоті. Його поклади є в Японському морі і біля західного узбережжя Північної Америки.

 

 

До речі, якщо у Вас є доповнення до цього матеріалу, будь ласка надсилайте їх на нашу поштову скриньку

наверх сторінки

за матеріалами сайту posuda-ice.ru

Різновиди льоду. Сухий лід. Живий лід. Штучний лід. Лід.
Сделано в студии WebSeason